El pan popular / Sonia Iglesias y Cabrera ; dibujos Nektli Rojas I.
Por: Iglesias y Cabrera, Sonia [autora]
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Colaborador(es): Rojas I, Nektli [ilustrador] | Fondo Nacional para Actividades Sociales (México) (FONAPAS) | Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (México) (FONART).
Series Cuadernos monográfico.Editor: México : Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías, Fondo Nacional para Actividades Sociales, ©1982Descripción: 52 páginas : ilustraciones ; 21 cm.Tipo de contenido: Texto Tipo de medio: No mediado Tipo de portador: VolumenISBN: 9686661026Materia(s): Pan (Cocina) -- Historia -- MéxicoProductos de trigo -- Fórmulas y recetas -- México
Cereales como alimento -- Producción -- México
Clasificación CDD: 745.5 | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libro
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EN DEPOSITO (Préstamo con reserva previa) | General | 745.5 C961 1982 No. 1 (Browse shelf (Opens below)) | Ej. 1 | Available | 002540 |
Incluye bibliografía.
Breve historia del pan -- Aspectos técnicos generales de las fabricación del pan -- Masas utilizadas en el pan de dulce mexicano -- Algunos decorados y rellenos usuales -- Instrumentos utilizados en la fabricación del pan -- Molde -- El oficio de panadero -- Apéndice de panes dulces -- Pan ceremonial.
Con el objeto de de contribuir a la tarea de rescate y difusión de las manifestaciones artesanales de la cultura mexicana, se escogió como tema, uno de los más ignorados valores del arte popular: El pan. En este trabajo se tratará, someramente, del origen de dicho producto, quiénes lo elaboran, cómo y con qué lo producen; de la descripción de su forma y la semiología de su nomenclatura.
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