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Catálogo Bibliográfico

Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia / Victor Manuel Patiño ... [y otros catorce] ; coordinadora Adriana Molano Arenas.

Colaborador(es): Molano Arenas, Adriana [coordinadora] | Patiño, Victor Manuel | Colombia. Ministerio de Cultura.
Bogotá : Ministerio de Cultura, 2012. Descripción: 17 volúmenes ; ilustraciones ; 21 cm.Tipo de contenido: Texto Tipo de medio: No mediado Tipo de portador: VolumenMateria(s): Cocina colombiana -- Historia -- Colombia
Alimentación -- Historia -- Colombia
Gastronomía -- Historia -- Colombia
Preparación de alimentos -- Historia -- Colombia
Hábitos alimenticios -- Historia -- Colombia
Clasificación CDD: 641.509
Contenidos:
Historia de la cultura material en la América Equinoccial -- Comentarios a la cocina precolombina de la mesa Europea al fogón amerindio -- Con cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina -- Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada hasta la República a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros -- Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVI -- La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653-1773 . 1776-1900 -- Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- Fogón de negros. Cocina y cultura en una región Latinoamericana -- Gran libro de la cocina colombiana -- Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia -- Alimentación y cultura en el Amazonas -- Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos -- Tambucos, ceretas y cafongos -- Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antología de vianadas olvidadas -- Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- Manual introductorio a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia -- Política de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.
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Incluye bibliografía.

Volumen 1. Historia de la cultura material en la América Equinoccial -- Volumen 2. Comentarios a la cocina precolombina de la mesa Europea al fogón amerindio -- Volumen 3. Con cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina -- Volumen 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada hasta la República a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros -- Volumen 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVI -- Volumen 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653-1773 . 1776-1900 -- Volumen 7. Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- Volumen 8. Fogón de negros. Cocina y cultura en una región Latinoamericana -- Volumen 9. Gran libro de la cocina colombiana -- Volumen 10. Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia -- Volumen 11. Alimentación y cultura en el Amazonas -- Volumen 12. Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos -- Volumen 13 Tambucos, ceretas y cafongos -- Volumen 14. Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antología de vianadas olvidadas -- Volumen 15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- Volumen 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia -- Volumen 17. Política de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.

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María Gabriela Corradine Mora
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