TY  - GEN
AU  - Southwood de Kennedy,Diana
TI  - Cocina tradicional de México
SN  - 0257-1625
PY  - 0000///[s.f.]
CY  - Cuenca (Ecuador)
PB  - CIDAP
KW  - cocina tradicional
KW  - comidas típicas
KW  - hábitos alimentarios
KW  - etnohistoria
KW  - México
N2  - Artículo que describe la evolución de la tradición de la cocina mexicana. Reseña antecedentes etnohistóricos que forjaron y caracterizaron la tradición culinaria de cada región del país, argumentando componentes culturales, geográficos y ambientalesque condicionaron los hábitos alimentarios de civilizaciones precolombinas como la maya, la azteca y la olmeca; así mismo, define hábitos de alimentación europeos que terciaron sincréticamente en la composición de las actuales comidas típicas mexicanas. El texto detalla la especialización culinaria con la cual se distingue a diferentes regiones de México
ER  -