TY  - BOOK
AU  - Escalera Reyes,Javier
AU  - Villegas Santaella,Antonio
TI  - Molinos y panaderías tradicionales
T2  - Artes del tiempo y del espacio
SN  - 8427606214
U1  - 664.72 23
PY  - 1983///
CY  - Madrid
PB  - Editora Nacional
KW  - Artesanía
KW  - Historia
KW  - España
KW  - Molienda
KW  - ARMARC
KW  - Molinos de harina
N1  - Incluye bibliografía
N2  - Volúmen que comprende el estudio y descripción de los elementos, técnicas tradicionales y procedimientos asociados con la elaboración del pan. Trata, pues, de la tecnología popular mediante la cual se logran diferentes formas y variables gustativas de pan. Adicionalmente, reseña aspectos económicos, sociales y culturales relacionados con la producción artesanal de este alimento, aludiendo, entre otros temas, la historia del pan y de los molinos y, aunado a ellos, referencia singularidades y características funcionales y simbólicas otorgadas al pan en diferentes épocas, culturales y regiones de producción y consumo
ER  -