TY  - BOOK
AU  - Iglesias y Cabrera,Sonia
AU  - Rojas I,Nektli
ED  - Fondo Nacional para Actividades Sociales (México)
ED  - Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (México)
TI  - El pan popular
T2  - Cuadernos monográfico
SN  - 9686661026
U1  - 745.5 23
PY  - 1982///
CY  - México
PB  - Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías, Fondo Nacional para Actividades Sociales
KW  - Pan (Cocina)
KW  - Historia
KW  - México
KW  - ARMARC
KW  - Productos de trigo
KW  - Fórmulas y recetas
KW  - Cereales como alimento
KW  - Producción
N1  - Incluye bibliografía; Breve historia del pan -- Aspectos técnicos generales de las fabricación del pan -- Masas utilizadas en el pan de dulce mexicano -- Algunos decorados y rellenos usuales -- Instrumentos utilizados en la fabricación del pan -- Molde -- El oficio de panadero -- Apéndice de panes dulces -- Pan ceremonial
N2  - Con el objeto de de contribuir a la tarea de rescate y difusión de las manifestaciones artesanales de la cultura mexicana, se escogió como tema, uno de los más ignorados valores del arte popular: El pan. En este trabajo se tratará, someramente, del origen de dicho producto, quiénes lo elaboran, cómo y con qué lo producen; de la descripción de su forma y la semiología de su nomenclatura
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