Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia /
Victor Manuel Patiño ... [y otros catorce] ; coordinadora Adriana Molano Arenas.
- 17 volúmenes ; ilustraciones ; 21 cm.
Incluye bibliografía.
Historia de la cultura material en la América Equinoccial -- Comentarios a la cocina precolombina de la mesa Europea al fogón amerindio -- Con cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina -- Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada hasta la República a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros -- Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVI -- La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653-1773 . 1776-1900 -- Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- Fogón de negros. Cocina y cultura en una región Latinoamericana -- Gran libro de la cocina colombiana -- Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia -- Alimentación y cultura en el Amazonas -- Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos -- Tambucos, ceretas y cafongos -- Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antología de vianadas olvidadas -- Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- Manual introductorio a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia -- Política de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Volumen 1. Volumen 2. Volumen 3. Volumen 4. Volumen 5. Volumen 6. Volumen 7. Volumen 8. Volumen 9. Volumen 10. Volumen 11. Volumen 12. Volumen 13 Volumen 14. Volumen 15. Volumen 16. Volumen 17.
Cocina colombiana--Historia--Colombia
Alimentación --Historia--Colombia
Gastronomía --Historia--Colombia
Preparación de alimentos --Historia--Colombia
Hábitos alimenticios --Historia--Colombia
641.509 / B582
Incluye bibliografía.
Historia de la cultura material en la América Equinoccial -- Comentarios a la cocina precolombina de la mesa Europea al fogón amerindio -- Con cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina -- Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada hasta la República a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros -- Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVI -- La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653-1773 . 1776-1900 -- Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- Fogón de negros. Cocina y cultura en una región Latinoamericana -- Gran libro de la cocina colombiana -- Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia -- Alimentación y cultura en el Amazonas -- Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos -- Tambucos, ceretas y cafongos -- Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antología de vianadas olvidadas -- Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- Manual introductorio a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia -- Política de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Volumen 1. Volumen 2. Volumen 3. Volumen 4. Volumen 5. Volumen 6. Volumen 7. Volumen 8. Volumen 9. Volumen 10. Volumen 11. Volumen 12. Volumen 13 Volumen 14. Volumen 15. Volumen 16. Volumen 17.
Cocina colombiana--Historia--Colombia
Alimentación --Historia--Colombia
Gastronomía --Historia--Colombia
Preparación de alimentos --Historia--Colombia
Hábitos alimenticios --Historia--Colombia
641.509 / B582