Molinos y panaderías tradicionales / Javier Escalera Reyes, Antonio Villegas Santaella.
Por: Escalera Reyes, Javier [autor].
Colaborador(es): Villegas Santaella, Antonio [autora].
Series Artes del tiempo y del espacio 8.Editor: Madrid : Editora Nacional, 1983.Descripción: 324 páginas : ilustraciones, mapas, fotografías ; 21 cm.Tipo de contenido: Texto Tipo de medio: No mediado Tipo de portador: VolumenISBN: 8427606214Materia(s): Artesanía -- Historia -- EspañaMolienda -- Historia -- España
Molinos de harinaClasificación CDD: 664.72 Resumen: Volúmen que comprende el estudio y descripción de los elementos, técnicas tradicionales y procedimientos asociados con la elaboración del pan. Trata, pues, de la tecnología popular mediante la cual se logran diferentes formas y variables gustativas de pan. Adicionalmente, reseña aspectos económicos, sociales y culturales relacionados con la producción artesanal de este alimento, aludiendo, entre otros temas, la historia del pan y de los molinos y, aunado a ellos, referencia singularidades y características funcionales y simbólicas otorgadas al pan en diferentes épocas, culturales y regiones de producción y consumo.
Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libro | EN DEPOSITO (Préstamo con reserva previa) | General | 664.72 E742 1983 (Browse shelf (Opens below)) | Ej. 1 | Available | 001299 |
Incluye bibliografía.
Volúmen que comprende el estudio y descripción de los elementos, técnicas tradicionales y procedimientos asociados con la elaboración del pan. Trata, pues, de la tecnología popular mediante la cual se logran diferentes formas y variables gustativas de pan. Adicionalmente, reseña aspectos económicos, sociales y culturales relacionados con la producción artesanal de este alimento, aludiendo, entre otros temas, la historia del pan y de los molinos y, aunado a ellos, referencia singularidades y características funcionales y simbólicas otorgadas al pan en diferentes épocas, culturales y regiones de producción y consumo.
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